По словам специалиста, классическим сыроедом считается человек, получающий не менее 75% калорий из сырых растительных продуктов – фруктов, овощей, проростков и орехов. Сторонники движения уверены, что при тепловой обработке еда теряет пользу, однако научные данные говорят об обратном.
Серьезным минусом сыроедения терапевт называет резкое снижение массы тела. За первые месяцы человек теряет от 3 до 6 кг, а исследования показывают, что каждый третий мужчина и каждая четвертая женщина на таком рационе уходят в дефицит массы. Падает и плотность костей – в среднем на 10%, снижается уровень сахара в крови. У половины женщин, по словам терапевта, сбивается цикл.
Дефициты витаминов встречаются крайне часто: у 8 из 10 сыроедов – недостаток B12, у трети – дефицит железа и йода. Результат – вялость, ломкие ногти и выпадение волос.
Экономически такой рацион тоже не всегда оправдан. Хотя расходы на газ и электричество уменьшаются, сами продукты – орехи, авокадо и «зимняя» зелень – делают корзину дороже. По одному из опросов, сыроеды признались, что их траты выросли на 20%.
Особенно опасно сыроедение для беременных и кормящих женщин, детей и подростков – им необходимы полноценные «строительные материалы», которые такой рацион дает в недостаточном количестве. Под запретом оно и для людей с хрупкими костями, остеопорозом, воспалительными заболеваниями кишечника, расстройствами пищевого поведения, а также для пациентов с ослабленным иммунитетом и проходящих химиотерапию.
